高压锅版红烧肉

作者： 小加的夜半厨房

偷懒用高压锅快炖的黑豆五花肉，太烂了。不过省时间。

用料

• 五花肉
• 黑豆
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 盐
• 芝麻

高压锅版红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成麻将快，用生抽腌一下，黑豆事先用水浸泡两小时，姜切成几个小小块备用

步骤 2

取一小平锅，热锅，少许油，把五花肉块分散码在锅内，煎出多余的油，然后把肉盛到高压锅内，加水没过肉大概三厘米的样子（总之水+肉不要超过高压锅内刻度的偏下的那个刻度，这样最安全！！！），把黑豆子捞起来倒入高压锅内，加老抽一汤匙，白糖三汤匙，姜块。大火烧开，盖上高压锅盖子，安全阀也套上去

步骤 3

大火煮至高压锅的安全阀开始持续喷长气，然后转小火10-15分钟（小火就是安全阀只有轻微的滋滋声出来）

步骤 4

关火，等到锅内的压力下去，锅盖上的气压阀会自己掉下去，这个时候就可以开锅了（我比较急，一般是关火后，把锅端到水池里，开冷水轻轻冲锅盖，这样是强行降温，很快压力就下去了，但是没有使用过高压锅的同学，还是不要这样端，端不好听到滋气声，一松手摔了锅很危险的）

步骤 5

压力下去后，开锅盖，看看豆子的烂软程度，一般这个时候已经烂了（这个时候尝一下味道，觉得盐味不够的，可以这个时候再加入盐，大概半汤匙就够了）开大火煮开。喜欢吃的烂的透点的，继续开中大火，炖一下，最后大火收汁就可以了。起锅的时候撒上芝麻就可以

高压锅版红烧肉的小贴士

这个版本不是干烧的红烧肉，汤汁比较多，第二天没吃完的，可以加点土豆或者大白菜帮子进去煮也很好吃。

菜谱创建时间：2011-04-13 13:06:59