番茄大蒜香草烤鸡腿(庄祖宜)的做法

番茄大蒜香草烤鸡腿(庄祖宜)

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8.6 综合评分 2426 人做过

这是一道值得一吃再吃一座再做的经典菜谱,食材与做法都很简单,但是味道和卖相却大赞!在家下厨房,开party招呼客人绝对是不二之选~10分钟内能搞定然后交给烤箱~期间可以去准备别的菜式。个人觉得配米饭,意面,香蒜面包都超级赞!蓝后去看了下庄祖宜的简历,有一句就是哥伦比亚大学硕士,放弃博士去学厨艺..嗷嗷~梦想中的生活啊~我赶脚我去英国不应该学金融应该去伦敦学烘焙的 -0-


以下摘自网络:
这个食谱来自英国 Jamie Oliver,只需做些简单准备,烤箱会帮你处理几乎所有的工作!番茄吸收了鸡肉汁、大蒜香和罗勒的味道,慢慢把腿肉燉熟,90分钟后,整只鸡腿表皮金黄香脆,内里的肉却极嫩又入味。配上整颗大蒜的浓香,总让等着用餐的家人朋友忍不住保包围厨房。而且整颗大蒜烤好后软绵绵,吃的时候挤出来,涂面包配土豆泥或面什么的都棒极了!

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  • 首先准备好材料~ 一头大蒜就是那种一个可以掰开很多颗小蒜的(强烈推荐放大蒜啊,巨好吃) 鸡腿视情况而定,庄祖宜说她有一次烤了60只鸡腿 -0- 庄祖宜说没有新鲜罗勒可以放泰式九层塔,我都木有就撒了罗勒碎。

  • 小番茄对半切开 庄祖宜说罗勒要新鲜放一会会变黑,多一点罗勒拷出来会很香的。 不建议使用大番茄,风味差很多

  • 鸡腿装进烤盘。盘子大小按照鸡腿数量而定。关键是要把盘子铺满,不能一个大盘子放2只鸡腿那样太松了。首先是鸡腿放烤盘里面,上面撒几片新鲜罗勒。 庄祖宜视频烤了3只大鸡腿放了估计有7,8片罗勒叶子。 然后将番茄铺进去。关键是把空隙铺满了,然后番茄不要压在鸡腿上,因为鸡腿皮烤好了会碎碎的,要是压了小番茄会出汁水。 上面皮会很脆,下面融入了番茄汁是很嫩的。

  • 将大蒜扔进去,庄祖宜的做法是直接扔进去~~ 蒋蒋试过了不剥皮比剥皮好吃 剥皮容易烤糊一点 不剥皮有保护壳超级软糯~~

  • 虽然鸡腿没有腌制过,但是绝对不会不入味。盐要多一些,番茄上一点点盐,鸡腿上多一些盐,因为鸡汁里面的盐味会渗入鸡腿的。

  • 庄祖宜是要向下雨一样撒盐..不要害怕哟~~~ 当然是小雨啊和风细雨啊!!! 你不要自己搞个狂风暴雨!!!

  • 撒胡椒粉~

  • 胡椒粉在鸡腿上 -0-

  • 继续胡椒粉思密达~~ 其实就是多拍了几个图片让大家看清楚些 -0- 我也不知道过程图这么小能不能看到胡椒粉

  • 因为我木有新鲜罗勒..也木有九层塔..所以撒了一点罗勒碎

  • 倒入橄榄油 木有橄榄油试过亚麻籽油.. 私自认为橄榄油可能风味好一点

  • 橄榄油要用手在鸡腿上摸一下让鸡腿上橄榄油上色均匀,橄榄油可以多一点..然后把番茄什么的也顺便用手搅拌下使得橄榄油均匀下。喜欢吃辣椒的可以用一个红辣椒斜切片放上去

  • 新鲜的罗勒叶麦德龙有售,也可以网购,实在没有的我也撒过混合香草~ 味道也不错。。如果你什么都没有那就不放,但是放一点新鲜香草风味会有点睛之笔的感觉。

  • 烤箱预热后175度烤90分钟。可以同等时间烤鸡翅膀。。但是不能烤鸡胸肉因为鸡胸肉比较嫩会烤过了...这个时间会让鸡皮很脆下面鸡肉炖的很嫩 要是你的鸡腿小一定要缩短时间 就跟炒菜一样得实际发挥~ 切忌不要用炖汤的老母鸡的鸡腿 试过一次超级柴 = =

  • 个人经验,要是鸡腿比较下可以适当缩短下时间。因为我烤了俩鸡腿一大一小,大的巨好吃,小的也很脆皮但是里面的肉稍微不那么嫩

  • 烤鸡腿的时间可以去准备下主食~可以是米饭,面条,土豆泥,蒜香面包,吐司之类的~

  • 但是强烈推荐拌意面~ 烤好的鸡腿里面有混合了鸡汁鸡油番茄汁的汁水搅拌意面好吃疯掉!!

  • 我是来自蒋蒋的小贴士: 鸡腿尽量砍大块一个,连着翅膀的肉一起砍进来,大个的比较好次.. 鸡要买嫩鸡不要买煲汤的老鸡,烤出来肉太柴太来了不好次... 要是鸡腿太小了一定要适量降低温度缩短时间哦~

小贴士

以下转自网络:
1.锅子大小和鸡腿数量匹配,尽量铺满食材不留空隙(番茄过少烤出来会很干);

2.烘烤时间温度和肉的部位有关,鸡腿、鸡翅适合中小火90min,上面的油脂慢慢逼出来,表皮脆脆的,里面的肉慢慢燉烂。烤鸡胸肉或整只鸡,这样的温度就容易老掉。

3.区别罗勒与九层塔:罗勒(sweet basil),九层塔(holy basil),前者更适合西餐,九层塔味道更适合亚州的料理,例如泰式料理就常用到。另外罗勒比九层塔更嫩,颜色更青绿,味道也比较温和。

菜谱创建时间:2013-11-08 15:30:22

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