肉不要切,整块煮约10分钟,捞起,切小块
青椒切块,洋葱切块,备蒜末,姜末
锅中放少油,姜蒜,豆瓣爆香,入五花肉块,翻炒,逼出些许肉油
加水,调味:清油火锅料,老抽,生抽,鸡粉,冰糖,一颗八角
加盖,中火炖煮约15分钟,加豆腐泡,煮约10分钟,水渐少,入高压锅,设置约20分钟
煮好开盖,加青椒,洋葱,拌匀,设置为加热约3分钟。
起锅
1.五花肉要先煮半熟,是为了定形,切出来一块块工工整整的,才比较美貌 2.最好不用白糖代替冰糖,冰糖烧菜,能够让菜色提亮 3.青椒和洋葱最好下锅,是为了提取味道,但是不至于被搞得软沓沓的 4.不二火锅料,加多少取决你烧了多少肉,试着加吧,不会错到哪里,可香了