煮意面: 大锅放2-3升水, 水开后下面, 搅散, 撒10克左右的盐, 开盖适度关小火保持沸腾, 根据面条粗细程度或参考包装说明掌握煮的时间. 煮好的面应该口感筋道但中间没有硬芯. 加盐能帮助面条保持筋道. 面煮好后沥去汤水, 加两大勺橄榄油拌匀, 加盖保温待用.
做青酱, Pesto: 1, 将核桃仁, 松籽仁和蒜瓣放入食品加工机打碎(约15秒). 2, 再将洗净晾干或擦干的罗勒叶子加入, 并加盐和现磨的黑胡椒碎, 开动机器搅打成泥(约30-40秒). 同时在搅打的过程中从加料口慢慢注入橄榄油, 观察所有材料混合均匀. 3, 做好的青酱盛入小碗, 吃的时候取稍深底的盘子, 放煮好的意面, 盛一小勺青酱, 和面条拌匀, 再撒鞋奶酪碎, 顿时清香浓郁, 品尝之后齿颊留香, 回味无穷.
这是我家园子里今年种的罗勒, 长势茂盛, 而且随掐随长, 一夏天的清香
做青酱用食品加工机比较简单, 几分钟搞定. 如果完全手工操作, 就要注意各种材料都要切细碎, 越碎越好. 最后一步各材料混合时, 橄榄油要一点点加进去, 加一点, 混合均匀, 再继续加, 继续拌, 这样有助于油和其它材料的充分融合, 使口味更丰富. 青酱是一种口味很浓郁的酱料, 吃的时候不要一次加太多, 另外也不能做得太淡, 否则香气出不来, 味道也就不对了.