素馅煎饺

作者： 观光团团长

素菜更健康，而且味道绝对不比肉馅差！一口咬下去，既有饺子皮的香脆，还能感受到饺子多汁热乎的内在，软硬糅合的口感真是绝佳搭档！

用料

• 油面筋
• 冬菇
• 腐竹（或者豆腐）
• 韭菜
• 胡萝卜
• 马蹄
• 麻油
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 蒜蓉
• 饺子皮

素馅煎饺的做法步骤

步骤 1

把冬菇、腐竹提前洗净泡软备用（原定用豆腐但因为没买到，所以用豆腐皮代替了）

步骤 2

把马蹄和韭菜洗净切碎，放一边备用

步骤 3

把油面筋、腐竹、胡萝卜、冬菇切碎（先切粒）拌匀，加上少许盐调味。

步骤 4

热了锅放入蒜蓉爆香，把步骤3的材料一起倒入锅中翻炒（油可以多放点），加入生抽、老抽、蚝油调味。炒至七八成熟时，加入糖和麻油调味，装起来备用。

步骤 5

把切好的马蹄及韭菜与步骤四的材料拌匀。

步骤 6

包饺子

步骤 7

热锅，放油，把包好的饺子放入，大火煎1-2分钟。

步骤 8

加入一碗半的清水，盖上锅盖，中火煮约8-9分钟，即可。

素馅煎饺的小贴士

1.煎饺子用大火，时间尽量别超过2分钟。 2.步骤7、8的饺子数量约为20多个。 3.可根据各人口味把握步骤8的中火煮的时间，如果水没有烧干，效果就有点像灌汤煎饺，见步骤8的图；如果希望饺子干一点香一点，建议等水刚刚烧干再过个几秒关火（不用掀盖，判断的标准为，听见锅里的响声比较大，噼噼啪啪响），见步骤7的图。 4.我为了省事，饺子皮是外面买的，连蘸饺子的调料也是买来的番茄酱。如果有不嫌麻烦的朋友，调料可以加香醋、酱油和生蒜末调味。 5.饺子馅如果味道不够，这个菜恐怕得大打折扣了，窍门在步骤4时尝一下腐竹的味道，如果有点偏咸，就差不多了。但万一真的不够味也不用担心，还有蘸料可以补救~~

菜谱创建时间：2013-11-04 16:54:45