麻油蒜蓉菠菜铺蛋

作者： 乱子

一直都觉得菠菜只有在脆嫩的时候比较好吃，总是觉得菠菜炒鸡蛋里面的鸡蛋不够嫩、菠菜又容易炒很老。换个吃法，一切都嫩嫩的哟！！

用料

• 菠菜 一小把
• 鸡蛋 两个
• 蒜蓉
• 芝麻油
• 辣椒油

麻油蒜蓉菠菜铺蛋的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净。我喜欢吃菠菜根，所以每次都是把叶子一片一片地摘下来，留中间几片嫩叶和根部一起，再仔细搓洗一下，这样菜洗得比较干净。不喜欢吃菠菜根的童鞋直接去掉根部就可以了。

步骤 2

蒜切成蒜蓉。1勺（汤匙）蒜蓉+ 一勺芝麻油+ 半勺辣椒油，调入小碗中备用。

步骤 3

起锅，锅热后下入刚才调好的蒜蓉麻油，油稍热之后放入菠菜快速翻炒，让菜均匀受热，加适量盐。炒到菠菜开始变软还没有出汤的时候马上出锅盛到盘子中。

步骤 4

鸡蛋加一勺清水和适量盐搅打均匀。再次起锅，开大火热油，倒入蛋液，调小火。在鸡蛋还没有成型的时候用筷子在中间划圈，鸡蛋即将凝固的时候出锅，铺到菠菜上面。

麻油蒜蓉菠菜铺蛋的小贴士

菠菜和鸡蛋都比较容易炒老，不要等到在锅里完全炒熟了再出锅。看到快熟了就立马出锅，余温还会继续让菜变熟的。

菜谱创建时间：2013-11-03 18:00:19