蛋液来袭，脆软的另类鸡蛋饼

作者： 幸福房子

在楼下吃了一次单面单打蛋液的鸡蛋饼后，全家简直都是欲罢不能啊。今天，自己在家小试了一下这种做法的鸡蛋饼，虽然样子不能和买的相提并论，口感也略有不同，但是至少赢得了老公的认可。他用光盘证明了他的喜爱，哈哈。量很大这样的饼可是下面还有一层呦~

用料

• 面粉 200g
• 鸡蛋 两个
• 盐 适量
• 油 适量
• 大葱 根据口味

蛋液来袭，脆软的另类鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

准备好基本材料。

步骤 2

用开水烫面，把面和好。（一边倒入开水一边搅拌至雪花状，并揉面团至表面光滑。）

步骤 3

裹上保鲜膜或者盖上潮湿盖布醒20分钟左右。

步骤 4

把醒好的面擀成大大的薄圆饼，尽量均匀的撒上盐，然后用擀面杖轻轻擀下，再在中间倒油。我的油少了，后来我又加了没上照片

步骤 5

接下来对折也好，四面分别蹭也好，用手涂抹也好，总之让整张饼涂满油。

步骤 6

然后从一侧起紧实的卷起，切成剂子，揉一下，再分别擀成薄饼。我的面量是分了两份，擀了两个。

步骤 7

电饼铛加油，然后将饼放入

步骤 8

合上饼铛，估计差不多了打开淋上蛋液，撒上葱花。

步骤 9

合上盖子估计蛋液凝固了再次打开，翻面，继续合上，再好了再打开翻面，略热。时间受开盖时间和频率影响没做标准的，需要自行掌握。

步骤 10

出锅，切块，吃。

步骤 11

正面是香香又柔软的蛋液，背面是如图的，是脆的。（买的整个饼都是软的。我老公爱吃脆的，不过我想知道我做的为什么脆，买的为什么软，希望大侠们指导下哈。是不是因为我的面和的不够软，加油和面时候油又不够多呢）

菜谱创建时间：2013-11-02 21:16:36