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霸道!【烂肉泡豇豆】四川老坛 开胃下饭的做法
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霸道!【烂肉泡豇豆】四川老坛 开胃下饭

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作者: 璐稔
璐稔
成都人把碎肉叫“烂肉”,所以这道菜叫:【烂肉泡豇豆】,也有直接叫【烂肉豇豆】的。 四川人家家都有泡菜坛子,捞一根泡豇豆就可以和起一碗白粥来下饭,用碎肉和泡豇豆一起来炒,滋味酸爽劲辣,咸鲜适口,是一道颇受当地人喜爱的开胃下饭菜。 ps:泡豇豆、豆豉、泡生姜、泡海椒都是自己做的,所以味道相当巴适哟~~

用料

霸道!【烂肉泡豇豆】四川老坛 开胃下饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需要的的材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡豇豆用水冲洗干净,控干水分后切成小粒。青椒、干辣椒、泡辣椒和泡生姜以及小葱都切成小颗粒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅子烧热后放油,先把猪肉碎放入锅中煸炒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒至肉色发白。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入泡生姜和泡辣椒、干辣椒碎,煸炒出香味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入一勺料酒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入青椒碎。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入泡豇豆碎。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一勺豆豉。(可选)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火快速翻炒,不要炒太久,炒久了泡豇豆会变干,失去脆嫩的口感,勾一点味精,翻匀出锅。

霸道!【烂肉泡豇豆】四川老坛 开胃下饭的小贴士

1、酸辣可口,豇豆有嚼头,与喷香的肉末相得益彰,酸中带辣,配上白米饭能吃上好几碗,非常开胃下饭!拌面就稀饭,夹馒头都不错。 2、泡豇豆、豆豉里含有足够的盐分,所以请各位小伙伴们酌情放盐。

菜谱创建时间:2013-11-02 17:12:27
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