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蛋炒饭的做法
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蛋炒饭

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作者: 昭禾王
昭禾王

蛋炒饭的用料

蛋炒饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅旺油快进快出,这是我妈教我炒蛋炒的蓬松鲜香的诀窍。一个旺字不仅说出了油要多要热,更一语把油在锅中该有的样子说的细致到位。油多油热才能让蛋迅速发起鲜味四溢,快进快出让蛋尽快滑散过久则老。 鸡蛋我喜欢不打的太匀,白白黄黄炒出来煞是好看。 炒好鸡蛋盛出备用。

步骤 2

葱花切细,热锅热油爆香。炒饭虽然看似简单,想做的细致也讲求刀工,饭粒细小,炒蛋松碎,如若其他食材切的方大憨傻,怎么炒都不是个样子。故子曰,‘割不正,不食。’

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后下入香肠或者火腿丁,既然是炒,表面微焦才有香气口感,所以入锅后先稍等片刻再以翻炒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄瓜重在清香,所以也先将之前的食材拨到一旁把黄瓜丁稍稍煎制以出香气。黄瓜切丁以后很出数,加之德国的黄瓜都是巨根,所以每次一人食只切三分之一根,两人吃,半根也够了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄瓜香味出来以后就可以马上放米饭了。炒饭么,饭也要被炒到才是,又不是金包银,隔夜饭下锅以后一点点铲散并让其紧贴锅底,然后加一点油慢慢煎炒。又是待到香味飘出时,便可进行下一话题。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后下入之前备好的鸡蛋,加盐少许调味,出锅装盘。啖。

蛋炒饭的小贴士

热锅旺油 切丁细小 煎制出味

菜谱创建时间:2013-10-31 06:44:07
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