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酒酿香醉鸡翅的做法
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酒酿香醉鸡翅

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作者: 璐稔
璐稔
这道【酒酿香醉鸡翅】,用到了传统酒酿,也就是我们常吃的醪糟,古人叫做“醴”。 相比较料酒,用酒酿去腥效果更佳,最关键的是口感更香,因为酒酿能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香类物质,所以用酒酿做出来的鸡翅,汁浓醇香、咸甜适度,有淡淡的酒酿味,颜色也非常漂亮!看卖相吧没骗你!!

用料

酒酿香醉鸡翅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、鸡翅洗净,控干水分。 2、锅里不放油,或者只放一点点油,一定不要多!因为鸡翅本身还会出油,小火将鸡翅两面煎黄。 3、放入葱段和姜片略炒,增加香味。 4、放入蚝油一大勺。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、老抽1勺。 6、淋入酒酿(醪糟),基本掩住鸡翅的2/3。 7、根据口味,尝尝咸淡,调入一点点盐。 8、转大火煮开。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、盖上锅盖,转小火焖制7、8分钟,汤汁减少。 10、揭开盖子,用筷子戳一下,能轻松戳透鸡肉。 11、这个时候转大火,收汁儿!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酒香浓郁的鸡翅就可以上桌了。

酒酿香醉鸡翅的小贴士

可以直接将鸡翅煎成表面金黄,再放酒酿和其他调味品焖制;也可以把鸡翅先用酒酿、蚝油、生抽、葱姜腌制2个小时以上,再连同汤汁一起入锅烹制,我想,效果应该差不多。

菜谱创建时间:2013-10-30 12:30:27
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