用APP打开
日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

日式棉花蛋糕卷【炼乳版】

2546人浏览 118人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: DIYsweet21小6
DIYsweet21小6

日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的用料

日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材大集合~~~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2. 黄油切小块放入小锅,加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火,快速搅拌均匀成为黄油烫面团。(注意:煮黄油的时候需要用小火煮到黄油沸腾后马上倒入面粉,同时关火并搅拌)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在黄油烫面团里倒入炼奶,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀,加入第二步的面团,然后再次搅拌均匀,成为蛋黄面糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分次加入细砂糖,搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把打发好的蛋白,盛1/3到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀,注意不要花圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里,然后再次翻拌均匀成为蛋糕面糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的10寸方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层,烤15分钟,至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

噔噔噔~~~蛋糕就烤好啦~ 烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸,放在冷却架上冷却

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油加入糖粉后打发至硬性。(小7建议垫着冰块上打发,会比较容易)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的奶油涂抹在蛋糕上,其中卷起的头部奶油厚一点,卷起的尾部约3cm处不要有奶油。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后迅速轻柔得把奶糕卷起来(棉花蛋糕非常的松软,卷的时候务必快轻准~)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冰10~20分钟后,切片,淋上装饰的巧克力或者果酱即可~

日式棉花蛋糕卷【炼乳版】的小贴士

喜欢这个蛋糕的上海朋友欢迎来店里找小6一起做哦~~地址:http://www.dianping.com/shop/2655049

菜谱创建时间:2013-10-29 15:39:18
换个做法
还有283种做法,这就去看 >>