糖霜装饰黄油小饼干

作者： 苏年锦食

黄油小饼干，配方是来自小时，这个方子烤出来饼干很香很好次，我也用这个来做翻糖的饼干底儿~因为每次擀出来的面片都不是一样高低……所以干脆用烤盘直接压了~效果还是不错滴 哈哈哈哈 平整且厚度一致。 另外这个方子的糖霜打出来装饰干燥之后表面很好看哟~~不会是那种干巴巴又有孔洞的样子

用料

• 黄油小饼
• 黄油 100g
• 糖粉 50g
• 盐 2g
• 鸡蛋 20g
• 香草精 2g
• 低筋面粉 150g
• 糖霜部分
• 蛋白 35g
• 糖粉 150g
• 玉米糖浆 2g

糖霜装饰黄油小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油小饼干

步骤 2

黄油软化，加入糖粉和盐打发至黄油蓬松发白，加入鸡蛋液和香草精继续搅打均匀至完全融合。

步骤 3

制作饼干的面团也可以直接放冰箱冷菜至硬，但是取出之后不容易擀开，所以这里先把面团擀成薄片之后再入冰箱冷藏，操作上更加简单容易。

步骤 4

烘焙的时间和温度要根据自己家的烤箱调整，最好是在旁边看着，表面略上色就可以了。（苏苏是160℃5分钟定型之后再丢一个8寸的活底进去压着，继续160℃8分钟，出来的每一片饼干都会非常的平整光滑）

步骤 5

糖霜部分

步骤 6

蛋白打至粗泡 加入调料里的150g糖粉，低速打发

步骤 7

加入玉米糖浆中速打至硬挺

步骤 8

取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜。硬性的糖霜和流动性的糖霜分别装进裱花带

菜谱创建时间：2013-10-29 01:09:15