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香煎金鲳鱼肉的做法
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香煎金鲳鱼肉

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作者: 朵拉小厨
朵拉小厨
光阴似箭日月如梭又有如白驹过隙how time flies~之前入手的金鲳鱼,经历原条香煎、红烧之后,还剩一条在冰箱里面等着宠幸都快两个月了。这道香煎菜,来自电视美食节目的灵感,海鱼的肉质结实,简单的处理,盐、沙拉酱、黑胡椒却能带出多个层次的味道,回味无穷。

用料

香煎金鲳鱼肉的做法步骤

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步骤 1

金鲳鱼开肚洗净后将整块鱼肉剔出,擦干水分,用细盐涂抹在鱼皮及鱼肉表面,腌制10分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅下油,把油加热到有轻微油烟冒出,转至中小火,放入鱼肉。先煎鱼肉部分,约需要5分钟,煎到鱼肉颜色金黄,即可翻面再煎约3分钟,至鱼皮表面焦脆变硬。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大功告成!撒上黑胡椒,沙拉酱可以均匀拉在鱼肉上面或者做蘸酱。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至于鱼头、鱼骨等“边角料”,我做了个豉椒煎焗鱼骨,也一个下酒菜。

香煎金鲳鱼肉的小贴士

1、鱼肉下锅之前最好用厨房纸擦干水分,否则容易溅油。 2、除了黑胡椒,可以试下用芥末和酱油。

菜谱创建时间:2013-10-28 15:55:28
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