和风樱花芝士

作者： copy麻麻

还没接触烘焙时候/ 有一次偶然看到别人做的这个芝士/ 一眼就爱上了/ 那时候在想/ 哇 如果能吃到这么美得芝士蛋糕该多好/ 接触烘焙后 迫不及待找了这个方子/ 我想有人能明白/ 一直心心念念的东西 竟然在自己手上生成/ 那种感觉是特别美好的/ 然后做了很多次都做不腻/ 每个收到的朋友都喜欢的不行/ 我不喜欢太甜的口感/ 所以糖我放很少/ 反正酸奶也有糖粉份/ 我做的是6寸的

用料

• 消化饼干 70g
• 黄油 25g
• 奶油奶酪 100g
• 糖（奶油奶酪用） 30g
• 酸奶 100g
• 淡奶油 150g
• 糖（淡奶用）） 10g
• 鱼胶粉（芝士用） 10g
• 水（透明镜面） 忘了- - 我一般没量
• 鱼胶粉 5g
• 盐渍樱花 2朵
• 糖 5g

和风樱花芝士的做法步骤

步骤 1

准备个6寸慕斯模 用锡纸包住底部围好

步骤 2

消化饼干装保鲜袋用擀面杖碾成粉末/或者直接放搅拌机

步骤 3

黄油放微波炉叮融 倒入饼干碎搅拌均匀然后倒入模具里压实 放冰箱冷藏备用

步骤 4

鱼胶粉加水隔水融化 樱花过一遍热水再换水泡上备用

步骤 5

奶油奶酪室温放软(冬天需座水软化) 加入糖然后用打蛋器搅拌顺滑

步骤 6

分次加入酸奶搅拌均匀（可以尝尝甜度 喜甜的话可以把糖加到淡奶里打）

步骤 7

淡奶油+糖打到5分发 然后倒入奶油奶酪糊搅拌均匀

步骤 8

融化的鱼胶液体待温热时候再倒入糊里搅拌均匀

步骤 9

取出模具把芝士糊倒入 （记住不要倒满喔 还要留点空间做镜面的呢 ）然后放冰箱冷藏4-6小时取出做镜面

步骤 10

水加鱼胶粉 糖 座水融化后待冷却然后慢慢倒入模具里 用镊子或牙签把樱花挑进去凹造型 然后再冷藏2小时

步骤 11

取出脱模

和风樱花芝士的小贴士

1.最后步骤放冰箱时候樱花可能会移位、所以放入冰箱时候还要稍微做下调整喔 2.脱模用热毛巾或者电风吹都OK的 用电风吹的话温度别太高 不然边边会融化然后有点液体流下来的

菜谱创建时间：2013-10-28 11:23:01