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提拉米苏蛋糕的做法
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提拉米苏蛋糕

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作者: 鼎悦人生
鼎悦人生

提拉米苏蛋糕的用料

提拉米苏蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。必须要彻底冷却以后才能使用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打到顺滑。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片掰成小片,用冷水泡软,滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咖啡粉和糖,冲入热开水搅匀,再加入朗姆酒混合成咖啡酒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戚风蛋糕横切成三片,然后把其中一片铺在蛋糕圆模底部,周围围好一圈手指饼干,并且涂满咖啡酒液

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马斯卡彭芝士糊上继续铺另一片蘸了咖啡酒的蛋糕

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,提拉米苏就做好了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装进蛋糕盒,和家人朋友一起庆祝吧!!!

提拉米苏蛋糕的小贴士

1.隔水溶化吉利丁片的时候,温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果。 2.脱模的时候,用热毛巾包住蛋糕模四周,捂一下,让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开,就很容易脱模了。 3.最好吃之前再撒可可粉,以防止可可粉受潮。 4、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期,可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。

菜谱创建时间:2013-10-27 13:33:29
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