蜂蜜全麦吐司

作者： Nikko

方子同样来自兔子。谢谢兔子的好方子 么么哒! 特点是：用了蜂蜜之后很软很润，估计第三天吃一样不会觉得很渣。 很基础，百搭，全麦超级健康。又是一款可以经得起考验的全麦吐司。

用料

• 高筋粉 152g
• 全麦粉 112g
• 蜂蜜 52g
• 盐 3g
• 奶粉 9g
• 酵母 3.5g
• 水 157g
• 黄油 17g

蜂蜜全麦吐司的做法步骤

步骤 1

兔纸教的液体浸泡法很好用，所以现在都是除去酵母和黄油的所有材料混合拌匀静置30分钟。然后后油法揉面至完全状态。就是有手套膜，如果膜破的边缘很光滑形成圆形的洞洞那就是差不多咯。

步骤 2

冷藏法，把揉好的面团放入冰箱冷藏24小时，第二天下班继续操作。

步骤 3

第二天，取出面团，排气然后分割成3份。

步骤 4

松弛30分钟，擀卷然后放入土司盒。 。放入烤箱放杯热水发酵

步骤 5

现在大连室内温度在17度左右，所以我会用一下烤箱的发酵功能，大概2个小时发到九分满。

步骤 6

180度中层，烤大概30-35分钟。如果上色严重需要锡纸盖一下。

菜谱创建时间：2013-10-25 18:55:15