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酱鸡胸肉的做法
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酱鸡胸肉

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作者: 嫣紫
嫣紫
在韩餐当中,各式的小拌菜可谓是餐餐必备的华丽配角,之前的博文《免费中看乾坤-盘点沪上十家韩国料理店的免费小菜》中,我已经为大家仔细盘点过餐厅里的小菜。这些小菜中,很多都是百姓生活中爱吃的、材料简单的、做法容易的拌菜,因为拌菜食材多样,爽口不油腻,在现在这样连续一个多月高温的日子里,不妨自己尝试着在家做做。 在韩式的拌菜里,经常会用到的一种叫做“糖稀”的调料,也称“饴糖”。它是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖,通常为浅黄色粘稠透明液体。糖稀可以自己做,但我一般都去进口超市的韩国调料区购买。糖稀的种类也有好几种,有白糖稀、黄糖稀,有100%纯的糖稀,也有和果糖、蜂蜜混合的糖稀,大家根据自己的口味选择就好。

用料

酱鸡胸肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有材料。将洗净的鸡胸肉、大葱、蒜、胡椒、生姜、胡椒粒放入锅中,加约三杯水,煮十分钟左右至肉半熟为止。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒洗干净后去掉把儿和籽,切半后用叉子在上面扎几下。捞出鸡胸肉,用细水慢慢冲洗干净。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将捞去鸡胸肉后的汤水用纱布过滤,留下干净没有浮沫的汤水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在汤里放酱油、料酒、韩国黄糖,搅拌均匀并煮开。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入煮好的鸡胸肉、辣椒、大蒜,中小火煮至汤水剩一半的时候把鸡肉捞出来。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将鸡肉撕成适当大小(撕小一点会更入味),再重新放入汤中。放糖稀,继续酱至调料浸透鸡肉后出锅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,别忘了把剩余的酱汁淋在鸡肉上,完成!

酱鸡胸肉的小贴士

1、糖稀在进口超市的韩国调料区有售,没有的话可以用蜂蜜代替。 2、没有黄糖的话就用白糖代替。 3、煮鸡肉后的汤浮沫一定要去除并过滤干净,这样才会更加美味。 4、捞出后的鸡肉要用细水慢慢冲洗,否则会产生酸味。 5、鸡胸肉用手撕的小一些会更入味,但是要小心烫。 6、装盘之后不妨撒些芝麻,又好吃又好看。

菜谱创建时间:2013-10-25 16:29:59
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