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番茄酸汤牛腩的做法
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番茄酸汤牛腩

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作者: 烟火间
烟火间

番茄酸汤牛腩的用料

番茄酸汤牛腩的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉切块放入凉水锅中,大火烧开,待血沫渗出后捞出,用温水冲洗干净备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一锅(我用的是压力锅),放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、花雕酒和水,中火烧开后,盖上压力锅盖,上汽后转小火压30分钟。(如果用普通锅,大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将自制的四川泡菜(有泡椒、泡姜、泡胡萝卜、泡菜根、泡菜芯)切成细条,备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小番茄洗净沥干水分。炒锅倒油,待烧至五成热时将小番茄整个放入,用小火慢慢煎至表皮皱起。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将各种四川泡菜下入锅中煸炒出香气。再把预先煮好的牛肉及牛肉原汤倒入锅中,大火烧沸后转小火,慢慢烧煮20分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入盐和胡椒粉调味即可。

番茄酸汤牛腩的小贴士

1、自制的四川泡菜味道纯正,酸香自然,是这道菜好吃的关键,加入酸中带甜的小番茄,不同酸味和牛腩肉香的混合,味道浓郁又爽口解腻。 2、小番茄经过油煎、水煮,表皮会脱落,可在食用前将番茄皮挑出。 3、炖牛肉的时候,如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感,所以要在最后阶段才用盐调味。

菜谱创建时间:2013-10-24 15:02:42
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