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柔软细腻低的低糖范儿戚风的做法
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柔软细腻低的低糖范儿戚风

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作者: 妞妞ZD
妞妞ZD

柔软细腻低的低糖范儿戚风的用料

柔软细腻低的低糖范儿戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶与糖混合,用打蛋器搅拌使糖融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入油同上搅拌使其糊化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉,泡打粉和玉米淀粉混合过筛筛入以上液体中(泡打粉不能先与液体接触,会失去作用),用打蛋器呈1字形划拨使面粉与液体混合均匀(不能搅拌以免面粉糊上筋)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离鸡蛋,蛋清放在一个干净无水无油的盆子里待用,蛋黄放入上述面糊里,同上方法划拨使蛋黄与面糊混合均匀,静止备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋清,蛋清中加入塔塔粉和玉米淀粉,糖分三次加入蛋清中,高速打发蛋清至干性发泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合蛋白与蛋黄糊,用刮刀先取三分之一的蛋白于蛋黄糊中,十字切拌方法混合均匀,这个时候可以烤箱预热了,再取三分之一的蛋白同样方法混合,最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中混合均匀,到入模具中,用力在桌子上震三下,目的是震出面糊中的气泡(混合好的面糊忘记拍了,下次补上,吼吼)

步骤 7

送入烤箱。okay,等待出炉吧,香味很快就会传遍满屋子甚至整个楼道,真的特别香,期待哦

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后脱模很关键哦,烤好后拿出烤箱再震两下,震出热气免得蛋糕在冷却过程中塌腰,然后倒扣在烤箱中,让其随着烤箱的余温的降低而降低,完全冷却后脱模就可以了,模具上粘着的一层蛋糕皮千万不要直接洗掉了哦,那个特别好吃耶

柔软细腻低的低糖范儿戚风的小贴士

玉米淀粉加在低粉中是为了降低面粉的筋度,使其口感更加绵软细腻,加在蛋清中是为了稳定蛋清打发起来后的泡沫 泡打粉千万不要加多了,加多蛋糕吃起来会有一点点苦

菜谱创建时间:2013-10-24 12:22:14
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