霸王花焖鸡

作者： 朵拉小厨

秋冬之际，空气干燥，最适宜多吃清热润肺的菜肴。煲汤省有一种特别的食材霸王花（也有叫剑花），霸王花有 清热润肺，止咳化痰，解毒消肿的功效，煲汤省一般会用猪骨、瘦肉，加上蜜枣或少许罗汉果，煲2个小时成老火靓汤，清润效果甚佳。 but，煲汤省人是不会满足于食材只能做汤的，有人尝试用剑花做菜，功效与风味并重的霸王花焖鸡就这样被发明了

用料

• 鸡腿 4个
• 干霸王花 4朵
• 姜蒜 适量

霸王花焖鸡的做法步骤

步骤 1

霸王花 5-8月花开，所以现在只能吃到干活了，需要先用清水浸泡2个小时左右，可以用热水浸泡，缩短时间，但会有失去味道的风险。泡发后花冠和花的根部切两段

步骤 2

看看新鲜的霸王花，新鲜的霸王花采摘下来后略微蒸煮一下，风干就成为一年都可以吃到的美味了

步骤 3

鸡腿切块洗净，用盐、油、姜、酒适量腌制半小时

步骤 4

热锅下油，放入姜蒜煎香

步骤 5

滑入鸡块，大火翻炒至表面变白，加盖转中火闷烧10分钟。鸡肉会出水，不用多放水，不过每隔两三分钟最好翻一下，熟得更均匀也防止粘锅。

步骤 6

观察鸡肉明显收缩，就可以准备下一步了

步骤 7

开大火，加入霸王花的根部，因为花冠较嫩，可以缓一步。翻炒均匀，加盖转中火焖3分钟

步骤 8

放入花冠，翻炒均匀，大火烧开，转中火闷烧5分钟

步骤 9

香喷喷的霸王花焖鸡即将出锅

步骤 10

放生抽、盐、糖调味，翻炒均匀

步骤 11

装盘开吃~

霸王花焖鸡的小贴士

1，万能的网络能让你方便的买到霸王花，不过有些无良商家为了让花色更黄也更利于保存，会用硫磺熏制，选商家要注意哦，延长浸泡时间和浸泡时换水，也一定程度上可以让可以减轻可能的硫磺伤害。 2，个人吃得比较口味清淡，所以盐油都放得比较少，可以因个人口味调整，霸王花会吸收汤汁的味道，因而可以适当调浓一些味道。

菜谱创建时间：2013-10-22 10:36:14