翻转菠萝塔

作者： 嗜睡娃娃

用料

• 水适量
• 黄油100克
• 低筋面粉85克
• 细砂糖65克
• 鸡蛋85克
• 牛奶100克
• 盐2.5ML
• 泡打粉1/2小勺
• 香草精1/2小勺
• 新鲜菠萝半个
• 红糖25克
• 细砂糖10克
• 蜂蜜10克

翻转菠萝塔的做法步骤

步骤 1

红糖、细砂糖、蜂蜜混合均匀后，一点一点的加入水，并不断搅拌，直到搅拌成如图所示的浓稠的糖浆状态。红糖与细砂糖事先用食品料理机打磨成粉以后再加入水效果更佳

步骤 2

取两个6寸圆形塔模或比较深的PIZZA盘，在底部及周围涂抹厚厚一层黄油，然后将第一步制作好的糖浆涂抹在模具底部

步骤 3

菠萝去皮去硬心以后，切成小块，整齐的摆放在模具底部(当然了，要摆的尽量美观一点哈，因为最后这些菠萝是要翻转过来作为表面的)

步骤 4

黄油软化以后，加入细砂糖、盐、香草精，用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅

步骤 5

分3-4次加入打散的全蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要加到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，避免油蛋分离

步骤 6

加完鸡蛋以后的黄油混合物应该是蓬松、轻盈的状态

步骤 7

一次性的倒入牛奶。不需要搅拌

步骤 8

将低筋面粉、泡打粉混合后过筛入黄油糊里

步骤 9

用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、牛奶、黄油糊充分混合，成为湿润的面糊

步骤 10

将面糊倒入铺了菠萝的模具，8分满。将模具放入预热好185度的烤箱，烤18分钟左右，烤到表面金黄色。取出来以后，冷却5-10分钟，待模具不烫手以后，趁热倒扣在盘子上，移开模具，使底部的菠萝呈现在表面上。趁热食用

菜谱创建时间：2013-10-20 20:36:33