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凉卤面的做法
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凉卤面

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作者: 李妙生
李妙生

凉卤面的用料

凉卤面的做法步骤

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步骤 1

先开水煮面,不要煮的太软。而后捞出置于凉开水中。面条变凉后控水取出搁案板上。撒香油上去挑开,不要让面粘在一起。晾一会后可装在饭盒里放入冰箱

步骤 2

而后开始做卤子。地道的兰州凉卤面里放的蔬菜有土豆片,炸豆腐,胡萝卜片等。无奈我家只有白萝卜,黄瓜,青菜,蘑菇和蟹肉。。。就一股脑都倒进开水里煮了

步骤 3

煮的差不多的时候放盐,一点白胡椒,生抽。而后用淀粉勾芡,让汤汁看起来是浓稠的。之后晾凉就可以了

凉卤面的小贴士

吃的时候面上浇上卤汁,再放些醋和油泼辣椒,葱姜蒜爱好者自行放入葱姜蒜。

菜谱创建时间:2011-04-12 14:37:56
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