锅中烧开水下面条,加少许盐,使面条不容易粘连。
茄子,黄瓜,洋葱分别切一厘米左右的丁,茄子加少许盐刹出水分。蒜切末备用。
豆瓣酱用水稀释,备用。
油热到六七成时倒入洋葱,炒出香味后倒入茄子,翻炒至茄子软烂大约两分钟左右,接着倒入黄瓜再炒两分钟。放入蒜末炒出蒜香再倒入豆瓣酱,继续翻炒,把酱和菜炒均匀。出锅。
把素三丁和面条充分搅拌!一碗好吃的拌面!开动吧!
如果觉得酱味太浓郁,可以加些芝麻酱一起搅拌!别有一番风味!