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红烧鸭块的做法
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红烧鸭块

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作者: Hi_Samantha
Hi_Samantha
虽话说,吃大的不如吃小的。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。 我一般喜欢把整只鸭子分为鸭腿,鸭胸,鸭骨。这道菜可以用鸭腿也可以用鸭骨,带骨头的,才嚼起来比较有劲。 其实鸭子做起来也没有想象中那么难,这是一道快手菜。简单容易上手。

用料

红烧鸭块的做法步骤

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步骤 1

鸭子斩成小块,大概1cm一块

步骤 2

葱,姜,蒜切段。

步骤 3

爆香葱,姜,蒜,花椒,姜鸭子倒入翻炒。炒至没有血色。加入生抽,老抽,料酒,一勺豆瓣酱,一勺火锅调料翻炒。

步骤 4

加水漫过鸭子,大火烧开后,转为中火,盖上锅盖

步骤 5

土豆去皮切块,大概1.5 cm的方块。15分钟后,倒入土豆,调成小火炖15分钟。

步骤 6

炖至汤汁剩三分之一,大火烧干即可。出锅前根据盐味可以加少许盐,撒上葱段。

红烧鸭块的小贴士

1.放花椒,是为了去腥以及让鸭子加快炖烂速度 2.因为豆瓣酱和火锅底料都是带有咸味的,所以最后加盐的要先尝下 3.爆香葱姜蒜时要少放油,炒鸭子的时候鸭子会自己出油的。

菜谱创建时间:2013-10-17 11:47:15
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