[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨的做法

[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨

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湖南人喜好辣椒,剁辣椒是湖南人家里的必备品。
现代的湘菜中蒸菜是远离油烟的做法。

这道菜准备简单,上手快,对于厨房新手0失败率。
一定要配上一大碗米饭,才是一种享受

作者: Hi_Samantha
Hi_Samantha
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用料  

做法步骤

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  • 排骨用水泡20分钟,去血水。

  • 沥干水分。把姜,蒜切剁碎。

  • 将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟

  • 腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐)

  • 蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花

小贴士

排骨一定要水开后入锅,可以让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

剁辣椒的量根据个人偏好加入。

菜谱创建时间:2013-10-16 13:57:13

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