［湘菜］豆豉剁椒蒸排骨

作者： Hi_Samantha

湖南人喜好辣椒，剁辣椒是湖南人家里的必备品。 现代的湘菜中蒸菜是远离油烟的做法。 这道菜准备简单，上手快，对于厨房新手0失败率。 一定要配上一大碗米饭，才是一种享受

用料

• 小排 300g
• 豆豉 少许
• 剁辣椒 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 料酒 少许
• 生抽／老抽 少许

［湘菜］豆豉剁椒蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用水泡20分钟，去血水。

步骤 2

沥干水分。把姜，蒜切剁碎。

步骤 3

将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟

步骤 4

腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）

步骤 5

蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花

［湘菜］豆豉剁椒蒸排骨的小贴士

排骨一定要水开后入锅，可以让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 剁辣椒的量根据个人偏好加入。

菜谱创建时间：2013-10-16 13:57:13