山楂炆鸭腿

作者： 璐稔

新鲜山楂还可以肿么吃？除了熬山楂酱、炒红果、煲粥、泡酒、做糖葫芦……还可以入菜！ 山楂中含有一种叫“解脂酶”的东西，可以去除鸭肉的腥膻味，还可使肉质鲜嫩，帮助消化，一举多得啊，小伙伴们。

用料

• 【主料】1、鸭腿 两只
• 2、山楂果 3、4粒
• 【调料】1、冰糖3粒、八角1粒、生姜3片
• 2、盐一勺、料酒2勺、生抽半勺、老抽半勺

山楂炆鸭腿的做法步骤

步骤 1

【主料】鸭腿和新鲜山楂

步骤 2

【炒糖色】。凉油时，冰糖放入，小火一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。

步骤 3

放入鸭腿，鸭腿表面的水要抹干，防止溅油。两面煎至金黄色。

步骤 4

倒入能掩住鸭腿的热水，丢一粒八角、三片生姜进去。

步骤 5

淋入2勺料酒。

步骤 6

盐一勺、生抽半勺、老抽半勺。

步骤 7

把新鲜山楂去核后倒入。

步骤 8

盖上锅盖，小火，开始炆鸭腿。炆的意思就是用微火炖食物或熬菜。

步骤 9

炆上半个小时，山楂果变的非常软烂，汤汁开始减少，开盖，转大火收汁。

步骤 10

酸甜的山楂配鸭腿，鸭腿软烂浓香，非常独特别的口味，试试吧！

山楂炆鸭腿的小贴士

如何判断鸭腿是否炆熟，可以用筷子在肉最厚的地方扎一下，如果能轻松扎透，并且没有血水冒出，就说明鸭腿熟了。

菜谱创建时间：2013-10-13 17:45:16