低脂港式蛋挞（茨木派皮版）

作者： 柒7的小厨房

KFC葡式蛋挞392k/100g 港式蛋挞264k/100g 米饭116k/100g 也就是一个葡式蛋挞将近8两米饭 一个港式蛋挞4两多米饭 重点是每次吃还不止一个好吗！！！ -----------------------------我是分割线------------------------------------------ 【蛋挞皮】是参考@包子by 茨木老师做派皮的方法 （点我点我！http://www.xiachufang.com/recipe/1066893/ ） 当然不会像葡式那么酥（越酥油越多！）但是边边是脆的 口感很特别 包子君用到的优格乳 我是自己用脱脂奶做的优格 脱完水真的很像cheese 【蛋液】我做了两种： one是按照港式蛋挞的做法 只是把奶油换成了牛奶； the other是用红薯和葡萄干加上面那种蛋液合成的（意外收获啊！好吃！） 一下子少了好多好多的脂肪好多好多好多的热量 好开心Y(∩_∩)Y 这个方子粗略的算下 我做了9个总共不到600k

用料

• 脱脂牛奶 105
• 【蛋挞皮】 看包子君的方子 很详细！
• 【蛋挞液】
• 蛋液 80
• 糖 40（甜了）
• 脱脂奶粉/炼乳 25
• 【剩余的蛋挞液】
• 红薯泥、葡萄干搅拌

低脂港式蛋挞（茨木派皮版）的做法步骤

步骤 1

低粉、泡打粉、玉米淀粉和盐过筛，加入脱水后的优格乳，用手混合均匀

步骤 2

蛋黄打散，加牛奶混合后倒入粉和优酸乳的混合物，揉成面团

步骤 3

面团不要过量揉捏，成团就好

步骤 4

装入塑料袋，放置十分钟

步骤 5

面团取出，撒手粉，擀成长方形，折三折，再放入塑料袋十分钟

步骤 6

分钟后再重复一次这个步骤。（为了出层次）

步骤 7

将面团均匀分成几等分，装入蛋挞盘中

步骤 8

将冷藏好的蛋液

菜谱创建时间：2013-10-12 11:42:44