“糖芯儿梨”（川贝冰糖炖梨）

作者： 璐稔

肺热、肺燥所致咳嗽，前者症见面颊红朱，咳嗽痰稠，甚则喘促；后者症见干咳无痰、咽鼻干燥。此两种类型的咳嗽可服用【川贝母冰糖炖梨】，贝母冰糖炖梨虽说是治疗肺热、肺阴不足所致热咳、燥咳验方，但不等于说感受风寒而咳的病人不可吃冰糖炖梨，只是炖梨时不应选用川贝母，而可改用辛温止咳的中药麻黄。

用料

• 雪梨 4个
• 川贝母（磨成粉） 10粒
• 枸杞 一小把
• 冰糖 8颗

“糖芯儿梨”（川贝冰糖炖梨）的做法步骤

步骤 1

雪梨4个，枸杞一小把、冰糖8粒，川贝母10粒（在中药店可以买到，可以让店家给磨成粉，也可以自己用擀面杖捻）

步骤 2

雪梨洗净，不要去皮，从上1/3处懒腰切开，用挖勺挖掉梨核。

步骤 3

每个梨窝中放入2粒冰糖、3颗枸杞、一点川贝母粉。

步骤 4

把切下的梨盖盖回，用牙签固定，放入蒸锅中。

步骤 5

中大火30分钟，梨皮呈深黄色、肉成透明状时，冰糖梨就炖好了。

步骤 6

梨子和汤汁一起吃掉！止咳润肺，每天早晚各1次,连吃3～5天一定见效的。川贝有略微的苦味，但并不影响口感。

“糖芯儿梨”（川贝冰糖炖梨）的小贴士

什么是炖？ 炖是介于蒸和煨之间的一种烹调方法，分隔水炖和不隔水炖，冰糖炖梨的标准做法是隔水炖，即隔水加热，使糖化梨酥。先把处理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆钵内，然后入水锅中，加然至熟软即可。如果条件不允许的话也可以煮，只是煮效果没有炖的好。

菜谱创建时间：2013-10-11 23:20:33