客家菜：石耳兔汤

作者： 酒狐手工米酒

石耳，又称石花，生长在悬崖峭壁阴湿的石缝之中，为地衣植物，因其形似耳所以得名。客家人在大摆宴席之时，爱用石耳炖兔汤，汤甜滑而清香。 石耳清热解毒、明目化痰，用石耳炖汤，可使人肌肤润泽、精力充沛。据民间传说，多年食用石耳可益人面色，到老容颜依旧。 石耳在这里买得到：http://joyho.taobao.com/

用料

• 石耳 20克
• 兔肉 250克
• 盐 适量
• 鸡精 适量

客家菜：石耳兔汤的做法步骤

步骤 1

石耳中放入食盐、米酒并轻微抓揉，用以除净沙石。

步骤 2

将抓揉后的石耳用清水洗净待用

步骤 3

将兔肉斩成块状，与石耳置于盆中。

步骤 4

倒入清水和适量食盐。

步骤 5

放入锅中隔水蒸煮30分钟，调味即可，汤甜滑润舌。

菜谱创建时间：2013-10-11 16:35:24