牛尾炖白萝卜汤的做法

牛尾炖白萝卜汤

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按照《本草纲目》的说法:“牛肉具有补中益气,健脾益胃的作用。牛肉可以补气,功效同黄芪。牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。”而且牛尾中含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸,营养十分丰富,肉的口感又特别松软,煲汤喝特别鲜美。白萝卜自来有“赛人参”的美誉,含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质、粗纤维。炖肉时加入白萝卜,可以中和肉的火气,健胃消食、清热化湿。

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作者: 小羽私厨
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用料  

做法步骤

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  • 请摊贩将牛尾破成一节一节的。回家后如果有时间,用凉水浸泡3小时左右。然后入冷水锅,开大火,等水开后再煮上2分钟,焯出血沫,然后捞出备用,注意不要粘上血沫

  • 将白萝卜去皮后切成滚刀块备用,葱切段,姜切片

  • 将焯好的牛尾放入炖锅中,加入葱姜和20ML的料酒,然后添滚开的开水,至八分满即可。大火将水烧开,然后转小火,炖2-3小时

  • 加入白萝卜块、少量的盐,大火将水烧开,然后再转小火炖半小时左右至萝卜块熟透即可

  • 喝汤时可以根据自己的口味加盐和白胡椒粉调味,吃牛尾上的肉需要准备蘸料,我通常用吃火锅时的芝麻酱调料,具体的你可以根据自己的口味来挑一个蘸料,或者只是生抽加一点点醋也可以

菜谱创建时间:2013-10-11 10:42:45

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