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义乌东河肉饼的做法
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义乌东河肉饼

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作者: 打盹的珊妮
打盹的珊妮
浙江特色的义乌肉饼,薄如蝉翼又裹有喷香的肉馅,制作也不麻烦,值得一试~

用料

义乌东河肉饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加入半茶勺盐搅匀,缓慢加入冷水揉成光滑面团,放置20分钟醒面。醒好的面团揉成长条。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成包小包子大小的剂子。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微用擀面杖擀圆,所有剂子擀成均匀大小。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅内拌入葱花,加入适量盐,糖,料酒,生抽,蚝油调味。顺时针搅拌上劲,肉馅拌好待用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个剂子,放上肉馅。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取另外一个剂子盖上,边缘捏紧。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏好的肉饼两面刷上食用油。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有肉饼刷好油用保鲜膜盖上,再醒30分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的肉饼,慢慢用手抻成均匀的薄饼,注意不要扯烂。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底煎锅刷层油,加热,放入抻好的肉饼,每面煎20秒左右翻面煎,同样20-30秒即可盛出。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的肉饼摞在一起,切开或直接食用。

义乌东河肉饼的小贴士

面团醒过之后弹性增强,裹油复醒延展性更好,自己做拉面也是这个道理。面饼可以抻得很薄,但还是要注意技巧,不要扯破。

菜谱创建时间:2013-10-05 18:38:18
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