抹茶提拉米苏（熟蛋版）

作者： 苏西黑妥耶夫斯基

我家招牌的提拉米苏，长假必做。今年买了宇治的抹茶，于是折腾出一个抹茶版，绿得好生赏心悦目呀。生蛋版之前做过，但是吃起来总觉得不太放心，于是试了一下熟蛋版，味道没多大差别，介意生蛋的话可以尝试。之前做别的蛋糕刚好剩下一片海绵蛋糕，于是没有用手指饼，直接利用啦。

用料

• 马斯卡彭芝士 425克
• 海绵蛋糕 一片
• 蛋黄 2个
• 牛奶 50克
• 白砂糖 100克
• 淡奶油 200克
• 抹茶 一大匙（芝士糊用）
• 抹茶 2小匙（蘸液用）

抹茶提拉米苏（熟蛋版）的做法步骤

步骤 1

淡奶油打至七分发，放冰里冷藏备用。

步骤 2

马斯卡朋搅拌至顺滑状态，备用。

步骤 3

蛋黄+白砂糖隔热水用打蛋器搅打，至砂糖融化、蛋液颜色变白。

步骤 4

蛋黄糊里加入牛奶，拌匀。一边用手动打蛋器搅拌一边用小火加热，一定要用最小火，一旦有糊底的迹象立刻移开。如此反复，至蛋奶糊全熟。鸡蛋非常容易熟，观察一下，周围有小气泡冒出来就差不多了。

步骤 5

蛋奶糊放进冷水中降温，冷却备用。

步骤 6

马斯卡朋芝士、打发的淡奶油与蛋黄糊混合搅拌均匀成为芝士糊。

步骤 7

取少量芝士糊与一大匙抹茶混合均匀，再将其倒回容器中，搅拌均匀，即成为抹茶芝士糊。

步骤 8

海绵蛋糕切成手指饼干的宽度，取适量热水与2小匙抹茶混合均匀，蛋糕在抹茶液里快速蘸一下，放在容器底部，然后倒上一层芝士糊。

步骤 9

之后一层蛋糕一层芝士糊直至容器装满。放入冰箱冷藏一夜。筛上薄薄一层抹茶粉。

抹茶提拉米苏（熟蛋版）的小贴士

1、加热蛋黄的时候一定要万分小心，千！万！不！要！糊！底！或者烫出颗粒。 2、第六步的时候加入一大匙咖啡酒，蘸液也改成咖啡酒，最后筛上可可粉就是普通版提拉米苏啦。 3、抹茶粉不要筛太厚，不然，特！别！苦！（切身体会T.T

菜谱创建时间：2013-10-04 23:43:34