鱼香炒蛋盖饭

作者： 在时尚圈得瑟的青蛙小姐

《致青春》好好地火了一把，又把我们带回了学生时代！记得刚上大学的时候是在河北大学城度过的，那段日子我就不说了，都是怀念啊！印象中最深刻的当然也是那里无数的美食，盖浇饭算是一种，那个时候物价还比较低，5块钱就可以吃到一大盆盖浇饭，什么口味的都有！然而最让我怀念的当属我那个时候的最爱——鱼香炒蛋盖饭，鱼香的味道配上金黄的摊鸡蛋，那个味道别提有多美妙了~~离开大学城已经好几年好几年了，不做学生也很久了，但是鱼香炒蛋的味道至今在我的味觉单里仍然占有很重要的地位，既然无法再次回到当年的岁月，那么何不在家重温一下当初的味道呢！鱼香炒蛋盖饭于是在我家的厨房重新诞生啦。。。

用料

• 米饭 适量
• 鸡蛋 2只
• 胡萝卜 1根
• 青菜（或木耳） 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 醋 20ml
• 豆瓣酱 30g
• 糖 适量
• 水 80-100ml
• 葱 2-3片
• 姜 2片
• 蒜 2瓣

鱼香炒蛋盖饭的做法步骤

步骤 1

米饭提前蒸好。

步骤 2

鸡蛋打散备用。

步骤 3

胡萝卜切丝（手切的就是比擦丝器擦的好，可是很费劲啊。。。）备用。

步骤 4

生菜准备好（木耳的话提前泡发，我家没有木耳了，所以用生菜代替）。

步骤 5

葱姜蒜切碎备用。

步骤 6

油热后先摊鸡蛋。

步骤 7

之后下入葱姜蒜煸香。

步骤 8

再放入豆瓣酱翻炒。

步骤 9

之后将胡萝卜丝放入翻炒。

步骤 10

加入醋。

步骤 11

加水煮开后焖一会儿，放入糖和盐。

步骤 12

再将摊好的鸡蛋放入炒碎，翻炒均匀后关火。

步骤 13

关火后放入生菜，借着余温炒熟（木耳的话和胡萝卜一起放入，因为木耳炒熟需要时间）。

步骤 14

翻炒均匀后即可。

步骤 15

盘中放入米饭。

步骤 16

将汤和菜一起浇到饭上即可上桌吃啦！

鱼香炒蛋盖饭的小贴士

1. 刀工好的亲建议用手切胡萝卜，初下厨房的可以选择擦丝器。 2. 如果有木耳的建议选择木耳来制作，因为更能体现“鱼香菜”。我家因为没有木耳了，其他绿叶菜又不好买，所以选择拌沙拉用的野苣，效果也还不错。 3. 用木耳做时要早些放入，以免不熟。

菜谱创建时间：2013-10-03 18:03:17