培根煎蛋黑芝麻吐司

作者： 凉小静的食物恋

黑芝麻营养价值十分丰富。 吐司中加入了磨成粉末的黑芝麻，在揉面的过程中就开始散发出浓郁的芝麻香，再拌入原粒的黑芝麻使吐司又增添了Q弹的有趣口感。 一个美好的早晨，切上几片吐司，铺上煎香的培根与滑蛋，抹上一匙开胃的沙拉酱，就一杯鲜奶。 在开始一天的工作前，美满的享受这一刻。 吐司方子参考君之的黑芝麻小吐司。 此菜谱使用厨师机制作。

用料

• 黑芝麻吐司
• 高粉 250克
• 奶粉 12克
• 水 160克
• 全蛋液 30克
• 砂糖 50克
• 原粒黑芝麻 30克
• 原粒黑芝麻（研磨用） 30克
• 盐 1/2茶匙
• 干酵母 1.5茶匙
• 黄油 30克
• 全蛋液（饰面） 少许
• 培根 2片
• 鸡蛋 1个
• 沙拉酱 适量
• 油 少许

培根煎蛋黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

将所有黑芝麻一起用不粘锅小火炒熟。（芝麻很容易熟，要不停翻动，闻到芝麻香味即可关火，放在锅上再烘一下）

步骤 2

放凉后取30克黑芝麻，用食物料理机的研磨杯打成黑芝麻末。另外30克原粒黑芝麻备用。

步骤 3

装上厨师机勾子状的搅拌头，取出厨师机的搅拌缸，依次将水+全蛋液--》糖--》高粉+奶粉+研磨好的黑芝麻末倒入（基本上分类材料可以遮盖住液体材料）。

步骤 4

再把盐和酵母分开放在表面的两端。启动厨师机先用最小档或1档把材料搅拌得基本均匀粉末不会飞溅后逐渐调至2或3档进行揉面揉至表面光滑可拉出比较厚的膜（视各厨师机而定，最高不要超过3档）。

步骤 5

加入软化的黄油，用最小档或1档把材料搅拌得基本均匀后逐渐调至2或3档进行揉面揉至表面光滑，可拉出比较坚韧的半透明薄膜（视各厨师机而定，最高不要超过3档）。加入原粒的黑芝麻用最小档搅拌均匀。

步骤 6

将搅拌缸取出，盖上保鲜纸进行第一次发酵。（约1小时）。面团发酵至原2倍大，手指粘面粉戳一个洞，不回缩也不反弹即可。

步骤 7

取出面团进行排气，分为3份，滚圆后松弛15分钟。（我的模具约180克一份）

步骤 8

将松弛后的面团擀成椭圆型，翻面后压薄短边底，从长的一边卷起，放入模具中。

步骤 9

烤箱中放入一碗热水，将已入模的面团放入烤箱中进行最后发酵，使面团发酵至原来的2倍左右大（约40分钟）。

步骤 10

最后发酵结束后，取出。烤箱180度预热。 在面团表面刷一层全蛋液，放入烤箱中下层，上下火，180度烤25分钟。

步骤 11

放凉后脱模，切片即可食用。

步骤 12

第二天制作早餐可将平底锅加热后，将切片的吐司片放入烘至两面微脆。

步骤 13

取两片培根，放入平底锅中加少许油煎熟盛起。

步骤 14

平底锅中放入适量油，油热后把火调小，倒入打散的鸡蛋倒入，稍稍凝固翻炒一下，关火，用余热继续翻炒至表面看不见流动的蛋液。

步骤 15

在吐司上抹上一层沙拉酱，铺上培根、滑蛋，合起，开吃！

菜谱创建时间：2013-09-29 10:55:02