入口有乳酪口感的棉花蛋糕

作者： 蜜Jam

用料

• 原料：
• 黄油60g，低筋面粉80g，细砂糖80g，蛋6个，牛奶80ml，盐少许，柠檬汁几滴

入口有乳酪口感的棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

做法

步骤 2

黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火，不要过度煮

步骤 3

立刻筛入低筋粉，拌匀

步骤 4

加入一个全蛋，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀

步骤 5

拌匀后的面糊很有光泽

步骤 6

分三次加入牛奶，拌匀

步骤 7

拌匀后的样子，面糊顺滑，没有气泡

步骤 8

五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）

步骤 9

蛋白打好以后刮刀插入也不会倒哦

步骤 10

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，切拌均匀

步骤 11

将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀

步骤 12

将面糊倒入模具内

步骤 13

模具外包双层锡纸，烤盘内放冷水，将模具放入烤盘

步骤 14

烤箱提前预热150度，下层，全程80分钟

菜谱创建时间：2013-09-28 23:46:08