台湾红烧牛肉面

作者： Yumeal

做出正宗台湾红烧牛肉面的味道。 卤包：黑胡椒粒，桂皮，丁香，八角，花椒，甘草，小茴香，山奈

用料

• 红椒粉
• 牛骨 1公斤
• 牛腱 1斤
• 牛脂肪 300克
• 洋葱 200克 200克
• 胡萝卜 200克
• 大蒜 6颗左右
• 豆瓣酱
• 酱油
• 米酒
• 盐
• 糖
• 卤包 详见简介

台湾红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛骨汆水5分钟后放入另外的大桶清水中熬高汤40分钟到1小时。

步骤 2

牛脂肪熬成牛油后，油渣放入高汤锅。

步骤 3

牛腱汆水10分钟后，切厚片。

步骤 4

牛油把切片后的洋葱炒至变色后加入大蒜，姜片，豆瓣酱，红椒粉炒匀后，加入牛腱，胡萝卜，酱油，米酒，盐，白糖炒2分钟后关火，焖5分钟以上。

步骤 5

把炒好的牛肉放入高汤锅，加入卤包，滚大火后小火焖90分钟。

步骤 6

牛肉捞出后放一点汤汁泡着，高汤可适当加水继续保温。

步骤 7

补充：卤包所有材料清水冲掉灰后放包内。桂皮可以另外放锅里

台湾红烧牛肉面的小贴士

高汤加水比例为2:1。 蒜不要切。 使用白砂糖。

菜谱创建时间：2013-09-28 14:54:42