虎皮尖椒

作者： 希南

#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜# 虎皮尖椒是我妈和我二舅最爱的菜，估计没有之一。尤其是我二舅，我印象最深刻的画面就是他刚当医生那几年，赶上大手术，下了手术从医院回家肯定直喊饿，我妈常常就做这虎皮尖椒，夹一小碟腌菜，不等其他的菜炒好，他一下就能吃了3碗米饭的场景了。到现在，他开始带学生，不再亲自做那样长时间的大手术，偶尔回家依然还会要求吃这个。我想这就是他心里足以慰藉心灵，关于家的味道吧！而我忽然想起来做这个菜，完全是因为最近被和菜头的《饭醉记录》里关于虎皮尖椒的诙谐幽默吸引了。我喜欢用这种辣椒就要过季的时候摘下的最后一拨不是很辣的尖椒来做，整个的煎熟，待洒下几滴轻油后，只见虎皮油亮，瞬间好有成就感！

用料

• 尖椒（中等大小）
• 植物油
• 花椒粉（麻椒粉）
• 生抽
• 香醋
• 盐

虎皮尖椒的做法步骤

步骤 1

尖椒洗干净，在不显眼的地方扎破个口子，以防止煎的时候爆锅伤害到自己

步骤 2

锅里不放油，下尖椒煎，煎的时候用锅铲多压压，有助于产生“虎皮

步骤 3

一面煎好后，如法炮制第二面，直到把尖椒煎蔫，发软

步骤 4

往热锅里的尖椒上淋少许油，翻炒一下，铲起来，撒上盐、麻椒粉，生抽和香醋，拌匀就可以了

虎皮尖椒的小贴士

1、尖椒事先弄破虽然有点影响卖相，但是安全。 2、撒麻椒粉是我妈做虎皮尖椒的习惯，不知道别家是不是也这样，我也习惯放，大家吃不惯麻椒的随意哈~

菜谱创建时间：2013-09-24 22:23:52