苹果芝士蛋糕（石桥薰）

作者： 昱莼

方子来自石桥薰的《四季美味芝士蛋糕》。 “苹果的酸甜在其中弥散，顶部盛上酸性奶油食用，口味也与众不同，用15cm的稍小一些的模具制作，更加显得可爱至极。”

用料

• 香草油 少许
• 苹果 大1/2个
• 砂糖 15克
• 柠檬汁 2小勺
• 白兰地 2小勺
• 奶油芝士 150克
• 意大利干酪（parmiginao）擦碎 20克
• 鲜奶油 100ml
• 砂糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 酸性奶油（顶层用） 150克
• 糖粉（顶层用） 3大勺
• 鲜奶油（顶层用） 2小勺
• 全麦饼干（饼底用） 150克
• 无盐黄油（饼底用 80克
• 装饰用苹果 适量

苹果芝士蛋糕（石桥薰）的做法步骤

步骤 1

准备：1.将奶油芝士室温软化，或者罩上保鲜膜，微波炉弱档加热3~4分钟，使其软化。2.模具底部包上双层锡纸。3.烤箱预热160度

步骤 2

制作饼底。全麦饼干放入质地稍后的塑料袋中，用擀面杖擀成细面。加入溶化的黄油，封口，用手搓揉使其融合。倒入模具中，按照侧面—底部的顺序铺好，用汤匙背面整平。

步骤 3

苹果去皮，切成稍厚些的银杏叶状，与砂糖、柠檬汁一起放入耐热容器中，罩上保鲜膜，置于微波炉加热5分钟左右，淋上白兰地冷却。

步骤 4

盆中放奶油芝士，用搅拌器轻轻搅拌，按照砂糖—鸡蛋—鲜奶油和香草油的顺序加入材料，每次均需搅拌均匀，然后用过滤器过滤，将步骤3中的苹果带汁与意大利干酪一起加入，搅拌均匀，倒入模具。

步骤 5

放入烤箱，烤盘注入1cm左右的开水，用160度烤制约50分钟(中途没有开水需补足）。烤制完成后从烤箱中取出晾凉。

步骤 6

将酸性奶油倒入耐热容器中，放入微波炉加热30秒使其软化，加入糖粉和鲜奶油，搅拌均匀，倒入步骤5的上面。置于200度烤箱烤约5分钟。

步骤 7

烤完散热后置于冰箱冷藏3小时以上，切成银杏叶状的苹果（蛋糕分量外的）涂抹少量的柠檬汁装饰在上面。

菜谱创建时间：2013-09-23 20:23:19