龙利鱼卷

作者： 小池吃chi

龙利鱼没有刺，没有腥味，做鱼卷在合适不过了。 可以说这道菜还是超低脂肪的，配上一点甜玉米和胡萝卜，维生素也补充了，大人小孩儿都爱吃~ 虽然嫌麻烦没有加蛋清抓鱼，蒸出来的鱼卷一样Q弹嫩滑。

用料

• 龙利鱼 一块（大概半斤）
• 甜玉米粒 一把
• 胡萝卜 半根
• 史云生浓缩鸡高汤 一小支
• 现磨黑胡椒 适量
• 寿司用海苔 一张
• 淀粉 一茶匙

龙利鱼卷的做法步骤

步骤 1

超市买的冷冻龙利鱼块解冻，洗干净并擦干水分

步骤 2

将龙利鱼用菜刀剁成鱼泥

步骤 3

胡萝卜去皮切碎，与甜玉米粒一起焯水（水里放少许油）

步骤 4

将焯过水的胡萝卜碎和甜玉米粒与鱼泥混合，加入浓缩鸡高汤、现磨黑胡椒和淀粉（其实在加淀粉前应该要加一个蛋清的，我嫌难得处理蛋黄就没加），抓匀，并且摔打上劲（摔个8、9次鱼浆就出来了）

步骤 5

海苔铺平，放入混合好的鱼泥，卷起来（尽量卷紧一点）

步骤 6

锡纸摸一点油，把用海苔卷好的鱼卷再仅仅包裹起来，卷成类似大糖果的样子，沸水中到大火蒸15分钟左右

步骤 7

取出蒸好的鱼卷，稍微凉凉切块

龙利鱼卷的小贴士

没有浓缩鸡高汤就用适量盐、味精和糖调味吧~

菜谱创建时间：2013-09-23 16:59:51