“黑”古力蛋糕

作者： 苏打喵

我是个实实在在的女汉子，虽然喜欢做菜烘焙，但菜品一般走粗犷路线，小资小清新那不是我，我是大刀阔斧型的。这风格体现在做生日蛋糕上最为明显…… 这个蛋糕是送给小盆友的，我记得她最喜欢巧克力味道的东西，我就走了个极端，所有的都用上了巧克力，这下朱古力变成“黑”古力蛋糕啦。原文叫Chocolate Blackout Cake，哈哈感觉都被朱古力黑翻了有木有。 摘改自foodnetwork之Chocolate Blackout Cake，做1个9-inch的双层蛋糕。http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/chocolate-blackout-cake-recipe/index.html

用料

• 苦甜巧克力 2 oz，切碎
• 苦甜巧克力 12 oz，切碎
• 【蛋糕体】
• 可可粉 1 cup
• 沸水 1 1/2 cups
• 中筋粉 2 1/2 cups
• 糖 1 cup（原食谱2 cups）
• 泡打粉 1 1/2 tsp
• 苏打粉 1 tsp
• 盐 1 tsp
• 大号鸡蛋 3 颗，室温
• 食用油 3/4 cup
• 酸奶 1/2 cup
• 香草精 2 tsp
• 【巧克力夹心】
• 牛奶 1 cup
• 糖 1/4 cup（原食谱1/3 cup）
• 淀粉 2 tbs
• 香草精 1 tsp
• 大号鸡蛋 1 颗
• 【巧克力甘那许ganache】
• 盐 一小撮
• 动物性鲜奶油 1 1/2 cups + 2 tbs

“黑”古力蛋糕的做法步骤

步骤 1

【蛋糕体】

步骤 2

取两个9-inch的蛋糕模，底和模壁都抹上油，盘底垫上吸油纸，烤箱预热350°F

步骤 3

将可可粉和沸水混合均匀成巧克力浆，待用

步骤 4

混匀中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐、糖，加入鸡蛋、酸奶、油、香草精，用搅拌器中速打匀，约1 分钟

步骤 5

将搅拌器速度调至低速，匀速地将巧克力浆倒入盆中拌匀，成较稀的面糊

步骤 6

将面糊均分倒入两个烤盘里，入烤箱烤30-40分钟

步骤 7

取出后放凉10分钟，将蛋糕脱模移至烤架，撕去吸油纸，彻底放凉

步骤 8

如果喜欢可以将蛋糕顶削平（我保留了，不浪费一点儿！）

步骤 9

【巧克力夹心】

步骤 10

将牛奶倒入小锅里，中火加热至冒泡

步骤 11

混合鸡蛋、糖、淀粉、香草精，打匀

步骤 12

把一半的牛奶慢慢倒入鸡蛋混合物里并不断搅拌（以防鸡蛋遇突热变成蛋花……），混合均匀再倒回原来的牛奶锅里

步骤 13

小火加热并不时搅拌，至煮沸变稠，约2-3分钟

步骤 14

将夹心移到碗里，倒入巧克力，拌匀至巧克力融化

步骤 15

如果喜欢可以先将夹心过滤一遍再和巧克力混合，我偷懒，自然没做

步骤 16

将保鲜膜直接盖在夹心表层，入冰箱冷藏至少1小时

步骤 17

【巧克力甘那许】

步骤 18

将鲜奶油以中火加热至沸腾

步骤 19

巧克力和盐放碗里，将加热后的鲜奶油倒下，静置5分钟后开始搅拌至顺滑

步骤 20

取3/4 cup于室温另存，剩下的进冰箱冷藏

步骤 21

最后

步骤 22

将一片蛋糕放在蛋糕架上，把【巧克力夹心】铺在其上，留约1/2-inch的边不抹

步骤 23

将另一片蛋糕放在夹心上，轻轻按压

步骤 24

把冰箱里的巧克力甘那许取出，加入剩下的2 tbs鲜奶油打发，涂抹在蛋糕的顶部和四围，抹匀

步骤 25

最后将存留的3/4 cup甘那许浇在蛋糕顶部，让其自然流下

“黑”古力蛋糕的小贴士

“我很丑但我很温柔”这句话体现在这蛋糕上好贴切，在我生日的时候我要再做一次，因为我也是十足的朱古力爱好者啊！不怕黑！

菜谱创建时间：2013-09-23 10:10:27