将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。
芋头去皮 切滚刀。
备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
还有豆瓣酱和老抽。
将腌制好的鸡块焯水。
油下锅,下豆瓣酱炒出红油。
倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
倒入鸡块炒到鸡块上色, 加水没过鸡块一寸左右 ,大火烧开后 ,小火慢慢烧40分钟。
40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅(灵活掌控时间,筷子能轻松插进芋儿就可以了)。再撒上小香葱就大功告成了。
芋儿不可放的太早,要不很容易糊锅。