玉米油版小餐包

作者： 流年岁月

平时没事也喜欢做面包来着，但是我受不了那个黄油的味道，而且黄油喜欢发胖，所以我做的面包都是不放黄油的，味道也非常棒，我放的玉米油代替的黄油，而且我比较懒不喜欢揉面，我都是用机器揉的，平时也懒得发图，大家勉强着看吧，不懂的可以问我。我的方子是500克的，可以减半做喔。这次做的高筋面粉不是金像的，在超市买的一般的粉，下次换金像的做会比这个面相还要好。牛奶可以换成水也行，水不要一次加完揉的时候看看，有时候面粉不同吸水量也不一样的。

用料

• 高筋面粉 500克
• 干酵母 6克
• 糖 80克
• 蛋 2个
• 牛奶 220克
• 玉米油 30克
• 盐 2克
• 黑芝麻 适量

玉米油版小餐包的做法步骤

步骤 1

高筋粉，酵母粉，玉米油，鸡蛋2个，白糖，盐我忘记拍出来了，不好意思

步骤 2

高筋粉倒入容器内，放入酵母粉用软勺拌好，在依次放入白糖，盐，鸡蛋，倒入水，水记住 不要一次倒完，留一点点看面粉吸收情况，每种不同的高筋粉对水是不一样的，方子是固定的，人的思维是可以随情况改变的。

步骤 3

机器开始运作，面粉开始转动几分钟加入玉米油，从低速档转5分钟在转入2档，在开2档在过一会转低速档，直到看到面团有筋了就好了，用手掌摊开有弹性像薄膜状，我忘记拍图了。

步骤 4

面团打搅好后，放在不锈钢盆内盖上保鲜膜准备第一次发酵

步骤 5

记住第一次发酵和你当地气候和季节有关，我在海南比较热所以不一会就发好了。像这个样子。

步骤 6

准备第二次整形了。排空气，整好形状。我分割的75克一个面团，你喜欢小点也可以按自己爱好来分割大小，然后盖上保鲜膜准备第二次发酵。

步骤 7

第二次发酵好了，准备好蛋液用小毛刷到面皮上，然后用擀面棍顶端粘黑芝麻放在面包中间就好了，我没有拍烤箱里烤的那张图，还有刷蛋液的图

步骤 8

然后烤箱预热5分钟，放入面包，我是170度烤了25分钟，烤箱的温度大家看情况定，每个人的烤箱温度都不一样的。不能照抄。

步骤 9

这是烤出来的成品，组织很不错的。当早餐非常棒。

玉米油版小餐包的小贴士

这个小餐包是不放黄油的，味道非常好。就是放了玉米油，面粉也是超市普通的面粉，如果放金像的高筋粉做效果会更好，这是我隔了几个月做的小餐包，做的不是很好大家勉强看看吧，下次我在做金像版的看看对比一下。方子可以减半做的，另外牛奶可以用水代替，水的克数要根据你面粉吸水量来定。另外没有机器要用手揉的话，玉米油没有黄油揉的出膜快的，得花时间和技巧来揉面，小餐包不要手套膜，能拉出膜就行了，但是也不要揉过头，断筋了也不行。

菜谱创建时间：2013-09-22 00:26:57