清远擂茶

作者： 童謠

我的家乡一直有喝擂茶的传统，要是有客人来了擂茶和茶果就更是招呼人客的主打。我的乡下是一个被群山环绕的小山村，乡亲们招呼客人用的都是自家摘的新茶。家乡的擂茶，没有网上流传的那么复杂。用沙盘搅好茶浆，烧一锅开水，用盘子放入茶浆用开水冲开就行。喝时在碗里撒上炒米和花生米。喜欢香菜的就会在冲时放入切碎的香菜。

用料

• 炒米
• 绿茶茶叶
• 花生米
• 香菜

清远擂茶的做法步骤

步骤 1

把白饭晒干，然后炒香，不用放油，炒时放盐炒。炒好后用筛子筛去盐粉。（炒好后最好用玻璃瓶存放。）

步骤 2

花生同样不用放油，加盐炒香。然后筛去盐粉存放。

步骤 3

香菜切碎。（可以不放）

步骤 4

把绿茶茶叶加水磨成浆。（我们是用砂盘和木棍手工磨的。）

步骤 5

烧一壶开水，冲入放了茶浆和香菜的盘子里。

步骤 6

装一碗茶，茶中放入炒米和炒花生。

清远擂茶的小贴士

我这是最简单的擂茶做法。有时也会在擂茶浆的时候加入花生，芝麻一起擂。那个炒米和炒花生，就算不喝茶，光当小食也很香。老爸常说，喝擂茶好过喝凉茶。一众亲朋边喝边聊天，实在。（说明一下，那个搅茶浆用的木棍是有讲究的。一般常用鸭脚木、山苍子树、乌柿木等作擂茶棍。我家老爸用的则是广东常见的蕃石榴树的树干做的。）

菜谱创建时间：2013-09-21 22:41:21