简单酥脆小麻花

作者： 夏小乐

喜欢在厨房里进进出出的，一身油烟味后，给爱的人带来喜欢的料理 冲个凉后，油烟味也就不见了，嗅觉又迎来了另一番享受 中秋时，看到奶奶家茶几上放了好多麻花，嘿，口味还各不相同，但是几乎没人去碰它们，奶奶说，现在的麻花太繁琐了，那么多味道，可就是没有了麻花原始的味道 看着它们一个个扭着花的身体，甚是可爱，四根面条的身子，想必做起来也很有趣 于是乎，我又开始了，寻找最原始的麻花味儿~~

用料

• 普通面粉 150g
• 细砂糖 or 家里的白糖 15g
• 鸡蛋 一只（普通大小就可以）
• 纯净水 30g
• 食用盐 1g
• 小苏打（一定不可以少） 2g
• 花生油

简单酥脆小麻花的做法步骤

步骤 1

食用盐、小苏打加入面粉里，面粉无需过筛

步骤 2

另取一只碗，打入鸡蛋一只、白沙滩和水，搅拌均匀后，倒入1里，和成面团，用保鲜膜盖住，醒15-20分钟

步骤 3

案板上铺薄薄一层面粉，取出面团，杆成长方形，注重长度而不是宽度

步骤 4

取把锋利的刀，把面饼切成一条条的长条，尽量切的细一点，形似手擀面的面条。如若太宽，炸出来的麻花会不漂亮

步骤 5

两手各捏住面条一端，轻轻抻一下，中间对折后，再各捏住一端，向相反方向拧，待上劲后，拿住面条中间，则左右两端就会自然而然的缠住彼此

步骤 6

麻花胚之间撒少许面粉，防止粘到一起

步骤 7

锅里加入花生油，烧热后改成小火，放入麻花，炸至金黄色后捞出。待凉后会越来越脆。吃不完的小麻花，密封保存

简单酥脆小麻花的小贴士

1. 拧小麻花的文字叙述很抽象，但你按照步骤来上几次，要领就了然于心了。 2. 麻花不要做的太大，这样炸起来不容易酥脆。so, 在切面条的时候要尽量细一点 3. 尽量一次不要做太多，现吃现做

菜谱创建时间：2013-09-21 11:24:42