香焖鸭掌田螺

作者： 爱丽远

香焖田螺，一道经典的味道让我们总是百吃不厌，回味无穷。好些朋友也算资深吃货，吃来吃去一些地方的田螺总觉就是吃不出这家乡的味道~中秋之夜也就少不了这道美味的田螺小吃，喜欢的就是这个味！

用料

• 田螺
• 鸭掌
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 小茴香
• 甘草
• 紫苏
• 十三香 半小勺
• 花椒 能吃辣的可以放多点
• 胡椒
• 生姜 大块
• 香菇，葱
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 油

香焖鸭掌田螺的做法步骤

步骤 1

把水养吐干净泥沙的田螺用钳子钳掉螺屁股，用刷子刷洗干净。

步骤 2

把鸭掌洗干净放进锅里煲半小时捞起。

步骤 3

冷水下锅倒入田螺至烧开后把螺捞起沥干，锅里的田螺水不要倒掉。

步骤 4

热油锅把拍碎的生姜，花椒倒入爆香，再倒入田螺翻炒，加入料酒，盐，生抽翻炒三分钟后把田螺水倒入，把鸭掌倒入。尽量多点水，因为焖的过程中最好不要再加入冷水。

步骤 5

把各种香料加入，葱花到最后再加。再加入老抽，生抽，油，中火焖至半小时后撒入葱花就可以装盘了。

香焖鸭掌田螺的小贴士

焯田螺的田螺水可以下火哦，焖田螺的田螺水还有止咳的功效呢，一般风寒咳嗽喝碗香浓的田螺水都会很有效果。也可以加入竹笋一起焖。

菜谱创建时间：2013-09-20 22:39:10