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煎炸猪排的做法
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煎炸猪排

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作者: 刘师傅厨房
刘师傅厨房

用料

煎炸猪排的做法步骤

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步骤 1

梅花肉是猪颈上的一块肉,瘦肉中夹杂着肥肉,不柴不腻,制作肉排很理想,切大片1公分厚,用肉锤砸到肉质疏松。

步骤 2

砸好的肉排放花雕少许,蚝油腌制入味,腌制时间越长越好,但不可超过48小时,可腌制好放入冰箱冷藏,吃的时候提前拿出来即可。

步骤 3

准备3个盘子,一个里面放淀粉,一个放鸡蛋打散,一个放面包糠,腌制好的肉排按照淀粉-鸡蛋-面包糠的顺序,依次沾料,每一步都要沾的均匀,把多余的沾料抖去,最后一步沾完面包糠用手按压肉排,使之沾的牢固。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒油,为了省油健康,这次用不粘锅采取半煎半炸的方式,煎完先放在一边,全部肉排炸过一遍,将火开大一点,提高温度进行复炸,复炸可以使得成品颜色金黄口感酥脆,还可以逼出多余油脂。

步骤 5

炸制金黄出锅放在吸油纸上,吸完油改刀装盘,搭配您喜欢的酱汁,番茄酱或者冰花酸梅酱都酸甜可口,可解油腻。

煎炸猪排的小贴士

冰花酸梅酱各大超市或者批发市场有售,实在不行淘宝也有,搭配油腻食物的妙品,广式的烧鹅烧鸭就用此物搭配。

菜谱创建时间:2013-09-20 17:21:47
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