先做【挞皮】,将所有挞皮的食材混合,用手搓成面包糠状后再揉成团,将挞皮轻按入模具,按平按均匀为好
挞皮进冰箱冷藏至少30分钟
烤箱预热350°F,挞皮烘烤15-20分钟
此时做【柠檬馅】,将白糖、鸡蛋、柠檬屑、柠檬汁和中筋粉混合均匀
把【柠檬馅】倒入【挞皮】里,并用锡纸包上挞皮的边,以防烤焦
再进烤箱烤20-30分钟,至柠檬馅凝固
彻底放凉后,撒上糖粉即可
我在做柠檬馅的时候减了1/3的糖,但觉得成品有点酸,回想一下的确呢,一个半的柠檬的汁都放进去了,能不酸吗。虽然其她二位吃客觉得不酸,但建议柠檬馅还是可以不减糖的。 虽说这个食谱号称是“最好吃的柠檬挞”,但我觉得算是中规中矩,简单方便倒是真的。