妈妈家常鱼

作者： 小池吃chi

#寻找记忆中的味道#小时候还没有那么多买现成鱼调料的，最爱的就是妈妈做的这种家常鱼，泡椒的辣、二荆条的辣再加上小米辣的辣，爽翻了！ 这个假期向妈妈讨教了一下做这道鱼的秘诀，做得还挺像那么回事儿（又不用脸不要皮的自夸了(*^__^*) ）现在和大家分享~

用料

• 泡生姜 一大块
• 草鱼 三斤
• 泡红椒 一碗
• 生姜 一小块
• 二荆条（细长的青椒） 一碗半
• 小米辣 7、8个
• 香菜 5两
• 白砂糖 一茶匙
• 盐 一茶匙
• 酱油 一汤匙
• 淀粉 一汤匙
• 鸡精 一茶匙
• 植物油
• 猪油

妈妈家常鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼砍成块，洗净待用

步骤 2

锅烧热，倒入植物油和猪油（猪油比植物油少一点），将鱼一块一块依次放入锅中，中火炸鱼

步骤 3

鱼的一面炸到金黄，用锅铲轻轻铲一下锅底，防止粘锅（尽量不要大幅度翻动，鱼会碎成渣的）；在炸鱼的过程中将各种辣椒、泡生姜、生姜和香菜切碎

步骤 4

将调料都放入盆中（四个蛋打蛋盆那么大的）

步骤 5

向调料盆中放盐、糖、鸡精、酱油、淀粉和水，调匀（水的量就是大概刚能淹到鱼）

步骤 6

将调料盆中的调料全部倒在鱼上，盖上锅盖，大锅煮开，转中小火慢煮10分钟即可（如果要鱼更入味，可以再多煮一会儿）

妈妈家常鱼的小贴士

1.各种辣椒越多越好，这道鱼的精华就在这些调料中；不要担心调料太多吃不了浪费，鱼吃完了调料可以拿来煮烫饭，也可以下面吃。 2.盐、鸡精和酱油的量不那么精确，调到自己喜欢的味道就行。

菜谱创建时间：2013-09-19 23:08:46