红烧肉（可乐版）

作者： 呤儿

隔了不到一个月，又做红烧肉；这回尝试了可乐版，不过不咋样，没什么特色，就是平常家常版的味道。 可乐版的红烧肉帖子很多，或许是我没有掌握要领，怎么也没做出焦糖味来，所以自成一帖；总不能因为自己做不好而迁怒别人的菜谱吧。

用料

• 五花肉 500克
• 生姜 1小块
• 料酒 150ml
• 可口可乐 300ml
• 冰糖 15克
• 盐 3克

红烧肉（可乐版）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成均匀的小块；冷水下锅煮至断生捞出，放置一旁自然冷却；生姜切成片备用；

步骤 2

炒锅中加入1勺油，放入冰糖碎，小火炒成琥珀色起大泡时，倒入肉块翻炒上色，加入姜片、料酒和可乐；

步骤 3

大火烧开加盖转中小火煮45～60分钟，开盖加盐调味，不停翻炒，收汁出锅。

红烧肉（可乐版）的小贴士

600ml的瓶装可乐我只用了一半，加上料酒基本与肉块齐平，所以没有再加水；但做好的红烧肉完全吃不出特别的味道，叫可乐红烧肉似乎有点牵强；不过炒糖色加上可乐中的焦糖成份，使菜品的颜色很清亮，看上去蛮舒服的；以后喝不完的可乐就可以不用倒掉了。

菜谱创建时间：2013-09-17 14:36:33