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蜂蜜无水蛋糕的做法

蜂蜜无水蛋糕

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作者: 神奇喵星人
神奇喵星人
这个方子本来是兔子的,原方子是脆皮的,但是我做出来皮是软的。水饴家里没有,所以又换成了蜂蜜,一共加了26克的蜂蜜,做出来成品比较粘。

用料

蜂蜜无水蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋打散,加入砂糖,水浴加热到蛋液约38度

步骤 2

由于家里没有水饴,所以换成了蜂蜜。蜂蜜水浴加热增加流动性后,倒入蛋液中

步骤 3

打蛋器高速打发蛋液至蓬松,拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态,转低速再搅拌一分钟至蛋糊很细腻的状态

步骤 4

用粉筛分次筛入面粉,每次都用蛋抽一下下的拌匀,每次都拌至无干粉再筛入下次的粉。最后拌匀后,蛋糊应该是更加浓稠的

步骤 5

最后沿着刮刀把玉米油均匀的淋到蛋糊表面,仔细翻拌均匀

步骤 6

均匀的倒入模具,表面撒一点芝麻

步骤 7

模具不要垫油纸杯,如果想要脆皮效果的话,表面再抹一点油

步骤 8

烤箱预热200度,中层先烤4分钟,再转170度烤10分钟

菜谱创建时间:2013-09-16 15:19:58
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